下饭菜酸辣宫保鸡丁

文章摘要:酸辣宫保鸡丁是一道地道下饭菜,现在看看该菜的制作过程全解,一起动起手来吧!

酸辣宫保鸡丁是一道地道下饭菜,现在看看该菜的制作过程全解,一起动起手来吧!

宫保鸡丁

制作材料:        

鸡腿上段2只,花生米,大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒和干辣椒各一大把,料酒,郫县豆瓣2茶匙,生抽:香醋:白砂糖=2:1:2,淀粉1-2茶匙。      

制作方法:        

1. 大葱切段,姜蒜切丁备用,干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。          

2. 鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃,在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁          

3. 鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟,花生去皮后热油炸。          

4. 也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了,生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀          

5. 起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味,加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油,下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟。          

6. 倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上,加入准备好的花生拌匀。起锅~

 

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