大厨精英专业学什么?

what does the chef elite major learn

第一阶段

STAGE ONE

基础刀工、勺工、翻锅

花卉雕刻、拼盘

传统菜肴

专业理论知识

......

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第二阶段

STAGE two

流行菜

特色卤水及凉菜

中式面点

大型艺术整雕

......

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第三阶段

STAGE three

八大菜系经典名菜

花色拼盘

酒店创新菜、时尚菜

西式面点

......

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第四阶段

STAGE four

市场流行菜强化训练

现代各类大型宴席菜肴制作

酒店、厨房情景实战演练

餐饮专题讲座

......

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教学优势

Teaching advantages

实操教学
80%时间实操
手把手教学指导
老师手把手教学指导
阶段性考核教学、导师点评
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毕业推荐就业
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校企合作人才培养机制
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技能+学籍+证书
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大厨精英推荐就业合作企业

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    集团化办学

华邑酒店

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眉州东坡

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宏状元

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云色傣乡

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