辣椒的营养价值和功效_虎皮尖椒的做法

文章摘要:辣椒种类较多,根据外观又称牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,令人开胃,加快新陈代谢。虎皮尖椒是一道常见川菜,其实在西南地区都喜欢制作这道菜肴。原料主选辣椒,制作简单,味道醇厚,表观外脆内软,辣味十足。 辣椒的营

辣椒种类较多,根据外观又称牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,令人开胃,加快新陈代谢。虎皮尖椒是一道常见川菜,其实在西南地区都喜欢制作这道菜肴。原料主选辣椒,制作简单,味道醇厚,表观外脆内软,辣味十足。

青辣椒

辣椒的营养价值和功效

·辣椒含有活性成分辣椒素,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

·富含维生素C,可降低胆固醇,减少心脏病及冠状动脉硬化风险。含多种抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。加速毛细血管中血液流动,使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

·辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

·辣椒根:活血消肿。外用治冻疮。 

红辣椒

注意事项

辣椒具有强烈的刺激性,尤其是辣度过高的产品会刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,并可能导致食用者头昏难受。

不宜人群:

1.体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。

2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

虎皮尖椒的做法 

原料准备

·主料·

尖椒(选择个头较大、肉质较厚的尖椒,选择青辣椒)300克

·配料·

油10克,生抽、醋各15克,盐、糖、鸡精各3克

尖椒

操作步骤

1、将尖椒洗净,去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果尖椒太大可以切小一些。

2、炒锅不放油,放火上烧热,放入尖椒煸炒至表面变焦煳,在煸炒的时候要不时翻炒,让尖椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将尖椒的水分炒出来,使其变蔫。

3、待尖椒变蔫,表面发白且有焦煳点时,倒入油,一起翻炒。

4、加入生抽和盐翻炒均匀,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮尖椒

虎皮尖椒成品

·营养贴士·

辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居第一位,具有温中散寒、健胃消食的作用。

·操作要领·

加油之后,动作要快,将调料炒匀即可,不然尖椒会过蔫。

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