玉米的营养价值和功效_青椒炒玉米的做法

文章摘要:玉米是一年生草本植物,我们一般常称之为包谷、苞米,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。玉米是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高

玉米是一年生草本植物,我们一般常称之为包谷、苞米,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。玉米是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高的农作物, 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米是作为粗粮系列的保健食品,含有丰富的蛋 白质、 脂肪维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米

营养价值和功效

玉米作为营养健康食品,颇受现代人的喜欢。其含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

·玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性;

·玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率;

·玉米中所含木质素,可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍,从而抑制癌瘤的发生;

·玉米中还含大量的矿物质,食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家确认:玉米糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

·玉米的微量元素也很丰富,玉米籽粒中含维生素A 906.72mg/kg 维生素B1 0.934mg/kg,维生素B2 0.272mg/kg,维生素E5.073mg/kg,胡萝卜素 1.3—2mg/kg,核黄素3.7—6.3mg/kg。

玉米

玉米既可以做主食,直接蒸熟后食用,也可以做菜,做主菜或者配菜。其中玉米淀粉也是我们常用勾芡用粉之一。使用玉米的相关菜肴种类很多。下面介绍一下青椒炒玉米的做法。

青椒炒玉米的做法

青椒炒玉米是我们厨房中的家常炒菜,两种素菜营养丰富,配合起来也是美味可口,而且操作简单。

原料准备

·主料·玉米粒300克,青尖椒50克,红尖椒20克

·配料·糖3克,油8克,食盐适量。

玉米粒

·操作步骤·

1、玉米粒洗净备用。

2、青尖椒和红尖椒洗净切丁备用。

3、炒锅放油烧热至八成热,然后放入玉米粒翻炒2~3分钟。

4、放入青尖椒和红尖椒翻炒半分钟,加入食盐、糖调味即可。

青椒炒玉米

青椒炒玉米成品

·营养贴士·

玉米含有大量的植物纤维,可以促进肠胃蠕动,防治便秘。

责任编辑:邓老师
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