玉米油有许多潜在的好处，包括它能够防止氧化应激、减少炎症、降低“坏”胆固醇、保护皮肤、促进视力健康和减少过敏反应等。但是，你也需要考虑一些副作用，包括体重增加、癌症的高风险和潜在的毒性。其中一些副作用很大程度上取决于您使用的玉米油的类型以及从玉米中提取玉米油的方式。
什么是玉米油？
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，来源于玉米的胚芽，它是世界上种植最广泛、最依赖的农作物植物之一。由于这种巨大的可用性，它是最便宜的植物油之一，因此也是最受欢迎的植物油之一。玉米油可以通过挤压、精炼和蒸汽蒸馏的扩展过程获得。虽然这会产生一种具有很高烟点的油，使其非常适合烹饪，但它也会从油中吸收许多有益的化合物，在这种情况下，对健康几乎没有好处。也就是说，即使是未精制的油，其脂肪和卡路里含量也很高，被认为比许多其他植物油（如橄榄油或杏仁油）更不健康。如果你想从使用玉米油中获益，那就找一些经过冷压的品种，它们被贴上有机或未经提炼的标签。它们的烟点较低，但也含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些脂肪为玉米油提供了各种健康益处。
营养成分
份量：100克
♦ 水[g]0
♦ 能量[kcal]900
♦ 蛋白质[g]0
♦ 总脂质（脂肪）【g】100
♦ 碳水化合物，差异[g]0
♦ 总糖[g]0
♦ 钙，Ca[mg]0
♦ 铁，Fe[mg]0
♦ 镁，Mg[mg]0
♦ 磷，P[mg]0
♦ 钾，K[mg]0
♦ 钠，Na[mg]0
♦ 维生素E（α-生育酚）[mg]14.3
♦ 维生素K（茶苯醌）【mg】1.9
♦ 总饱和脂肪酸[g]12.95
♦ 总单不饱和脂肪酸[g]27.58
♦ 总多不饱和脂肪酸[g]54.68
玉米油的好处和用途
与其他植物油相比，人们主要使用玉米油作为食用油，因为玉米油具有半中性的风味和成本。然而，有些人在医药或局部应用中使用有机玉米油，甚至作为按摩油。这种油对健康的功效取决于油的来源和加工方法。如下文所述，未经提炼的有机油具有一些好处。
♦ 平衡胆固醇水平
身体需要单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，因为它们可以帮助控制炎症和过量胆固醇。然而，这些脂肪在大多数形式的玉米油中并不平衡，特别是在精制品种中。因此，这种油可以降低血压并在非常有限的量内平衡胆固醇，因此在烹饪时要谨慎使用。
♦ 减少炎症
众所周知，欧米茄-3和欧米茄-6都能在体内适度摄入时对抗炎症。这有助于缓解关节炎的症状，以及头痛、胃肠道问题，甚至皮肤的炎症状况。
♦ 改善视力健康
除了玉米油中的脂肪外，还有其他成分，如类黄酮和抗氧化剂，如叶黄素，它们可以降低体内的自由基活性。具体来说，叶黄素能够保护视力健康，预防白内障的发生。
♦ 预防慢性病
单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、类黄酮和维生素E都具有抗氧化特性，这有助于减少全身氧化应激。当适度使用时，这种油可以帮助预防慢性疾病，同时也有助于使皮肤看起来和感觉年轻。
♦ 减少过敏
已知玉米油中的一些化合物可以降低体内的过敏反应，有助于缓解哮喘和鼻炎的症状。[6]尽管很少使用玉米油作为局部油，但当直接使用时，它可以帮助皮肤过敏反应。
♦ 护肤用品
无论你是直接在皮肤上使用玉米油还是少量食用玉米油，其中的抗氧化剂和生育酚都有助于防止皮肤感染，并有助于减轻刺激、瑕疵、湿疹和银屑病。[7]它甚至可以帮助减少皱纹和其他老年斑的出现。然而，记住，这油是非常高的脂肪，应始终消费适度，无论它使你的皮肤看起来多么好！
玉米油营养事实
尽管人们对玉米油的健康影响存在一些争论，但玉米油的营养事实是非常清楚的，而且当以合理的量使用时，玉米油可以为身体提供某些关键营养素。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪在未精制玉米油中含量高。这包括亚油酸和油酸，但当涉及到玉米油中欧米茄-3到欧米茄-6脂肪酸的平衡时，这一比例远不理想。ω-6脂肪酸的含量是ω-3脂肪酸的近50倍，而推荐的比例为1:1。你也可以从这种油中的维生素E的高水平，以及有限水平的维生素A，黄嘌呤和微量的其他抗氧化化合物中获益。
玉米油的副作用
玉米油有许多副作用，包括潜在毒性、癌症风险增加、心血管疾病风险增加、胃刺激和体重增加。即使少量使用，寻求健康植物油的人通常也会直接远离玉米油。但是，如果你打算使用这种油，一定要使用有机和未精制的玉米油，这将是最高水平的潜在有益化合物。
♦ 心脏健康
尽管玉米油中含有一些单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，但omega-3到omega-6的平衡却严重失衡，而且这种油的脂肪含量仍然很高。一汤匙的脂肪含量超过每日脂肪摄入量的20%。它可能会导致胆固醇问题的一些人使用过量，特别是那些谁已经处理心血管问题。
♦ 癌症
必需的脂肪酸，如ω-3和ω-6是极其重要的，必须包括在一个人的饮食中，因为身体不能自己产生它们。从技术上讲，它们需要以1:1的比例消费。然而，根据美国华盛顿遗传学、营养与健康中心发表的一份研究报告，在过去的几年里，西方饮食的比例急剧变化，达到了近20:1。与此同时，来自实验室的Joseph Hibbeln博士、Niemenn Lr（等）。美国贝塞斯达国立卫生研究院膜生物化学与生物物理研究所和国家酗酒与酗酒研究所得出结论：与ω3相比，过多的ω6会导致慢性炎症，这会进一步导致不同种类的癌症。
♦ 毒性
由于在农业实践中除草剂和杀虫剂的使用水平很高，以及可以生产玉米油的各个国家，这种油有可能产生毒性。这可能表现为肝脏和肾脏的问题。如前所述，准确知道玉米油的来源是很重要的。
♦ 肥胖
玉米油可能对健康有好处，但它也含有很高的卡路里（每汤匙超过120卡路里，而每汤匙橄榄油超过40卡路里）。因此，过量使用这种油可以显著增加你每日的卡路里摄入量，你甚至可能没有意识到它，很容易损害你的减肥目标。
