烹饪专修教学模式
尽心尽力 培养烹饪高徒
  • 贵阳新东方厨师学校_教学模式实操教学
  • 贵阳新东方厨师学校_教学模式名师示范
四大阶段教学

第一阶段

基础知识学习

学习《烹调工艺学》、《烹饪原料》;了解烹饪基本功、原料初加工。烹饪基本功学习,学习各类刀法、花刀、颠勺、盘饰、装盘技术等。

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第二阶段

热菜实操学习

学习调味、调香、调色等技术。学习黔川湘菜传统菜、各类经典名菜、酒店名菜、流行菜、特色菜、家常菜、各式特色火锅、中高档菜肴的制作技术,学习菜肴200余道。

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第三阶段

特色菜肴学习

系统学习各类菜肴,同时学习冷菜、卤水制作。重点传授生猛海鲜、酒店特色菜、市场流行菜、食品雕刻、花色拼盘等制作技术。 全面巩固各项技能,全方位学员实践,针对不足之处再次教学。

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第四阶段

宴席制作

学习宴席知识,掌握大型宴席冷菜热菜设计、整个宴席的进程控制等;同时教授成本核算、餐饮管理等知识。

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烹饪专修
  • 理实一体化教室

  • 热菜实训教室

  • 多功能实训教室

  • 综合训练教室

烹饪专修
胡天俊
胡天俊/中国烹饪大师
擅长:

热菜、宴席、特色菜

从业经历:

1995年—2014年贵州铁路通达饭店厨师长
2014年至今,贵阳新东方烹饪学院任教

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黄渤
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