椰子油的健康功效:适合烹饪的食用油

文章摘要:椰子油就是一个很好的烹饪用油例子。这是媒体普遍称赞的,但一些科学家怀疑它是否经得起炒作。 它的主要缺点是饱和脂肪含量很高。但是新的研究表明饱和脂肪并不像以前认为的那

椰子油就是一个很好的烹饪用油例子。这是媒体普遍称赞的,但一些科学家怀疑它是否经得起炒作。

椰子油

它的主要缺点是饱和脂肪含量很高。但是新的研究表明饱和脂肪并不像以前认为的那样不健康。

椰子油是堵塞动脉的垃圾食品还是完全健康的食用油?这篇文章着眼于证据。

椰子油含有独特的脂肪酸成分

椰子油与大多数其他食用油有很大不同,它含有独特的脂肪酸组成。

脂肪酸大约90%是饱和脂肪。但椰子油可能是最独特的,因为它的饱和脂肪酸月桂酸含量高,约占其总脂肪含量的40%。

这使得椰子油在高温下具有很高的抗氧化性。因此,它非常适合像油炸这样的高温烹饪方法。

椰子油含有相对丰富的中链脂肪酸,含有约7%的辛酸和5%的癸酸。

癫痫患者在生酮饮食中经常使用这些脂肪来诱发酮症。然而,椰子油不适合这个目的,因为它有一个相对较差的生酮作用。

虽然月桂酸通常被认为是一种中链脂肪酸,但科学家们争论这种分类是否合适。

椰子油

概要

椰子油富含几种不常见的饱和脂肪。其中包括月桂酸和中链脂肪酸。

椰子油富含月桂酸

椰子油含有大约40%的月桂酸。

相比之下,大多数其他食用油只含有微量的月桂酸。一个例外是棕榈仁油,它提供47%的月桂酸。

月桂酸是介于长链脂肪酸和中链脂肪酸之间的中间产物。

虽然通常被认为是中链脂肪酸,但它的消化和代谢不同于真正的中链脂肪酸,并且与长链脂肪酸更为相似。

研究表明,月桂酸会增加血液中胆固醇的含量,但这主要是由于与高密度脂蛋白(HDL)结合的胆固醇增加所致。

相对于总胆固醇而言,高密度脂蛋白胆固醇的增加与心脏病风险的降低有关。

椰子油

概要

椰子油特别富含月桂酸,这是一种罕见的饱和脂肪酸,似乎可以改善血脂的组成。

椰子油可以改善血脂

研究表明,经常食用椰子油可以提高血液中循环的脂质水平,有可能降低患心脏病的风险。

一项大型随机对照研究对91名中年成人进行了为期一个月的每日食用50克椰子油、黄油或特级初榨橄榄油的影响。

与黄油和特级初榨橄榄油相比,椰子油饮食显著增加了“良好”高密度脂蛋白胆固醇。

与特级初榨橄榄油类似,椰子油不会增加“坏的”低密度脂蛋白胆固醇。

另一项针对腹部肥胖女性的研究发现,椰子油增加了高密度脂蛋白,降低了低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比例,而豆油增加了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,降低了高密度脂蛋白。

这些结果与以前的研究结果有些不一致,以前研究表明,椰子油比红花油(一种多不饱和脂肪的来源)提高了低密度脂蛋白胆固醇,尽管椰子油没有黄油那么高。

综上所述,这些研究表明,与某些其他饱和脂肪来源(如黄油和大豆油)相比,椰子油可能具有预防心脏病的作用。

然而,还没有证据表明它会影响心脏病发作或中风等硬终点。

椰子油

概要

研究表明,椰子油可以提高高密度脂蛋白胆固醇(相对于总胆固醇而言)的“良好”水平,潜在地降低心脏病的风险。

椰子油可以帮助你减肥

有证据表明椰子油可以帮助你减肥。

在一项针对40名腹部肥胖女性的研究中,椰子油在改善其他健康指标的同时,也降低了腰围。

另一项针对15名女性的对照研究发现,与添加到混合早餐中的特级初榨橄榄油相比,初榨椰子油降低了食欲。

这些好处可能是由于中链脂肪酸,这可能导致体重适度下降。

然而,科学家指出,中链脂肪酸的证据不能应用于椰子油。

尽管有一些有希望的证据,但研究仍然有限,一些研究人员质疑椰子油的减肥功效。

椰子油

概要

一些研究表明椰子油可以减少腹部脂肪和抑制食欲。但真正的减肥好处是有争议的,最多也只是适度的。

历史上吃了很多椰子的人群是健康的

如果椰子油是不健康的,你会看到一些油健康问题的人口吃了很多。

在过去,从椰子中摄取大量热量的土著居民比西方社会的许多人健康得多。

例如,托克劳人50%以上的热量来自椰子,是世界上饱和脂肪的最大消费者。基塔万人吃高达17%的热量作为饱和脂肪,主要来自椰子。

尽管摄入了大量的饱和脂肪,但这两个人群似乎都没有心脏病的迹象,而且总体健康状况非常好。

然而,这些土著人总体上遵循健康的生活方式,吃了很多海鲜和水果,几乎不吃加工食品。

有趣的是,他们依赖椰子、椰肉和椰子奶油,而不是你今天在超市买的加工椰子油。

然而,这些观察研究表明,人们可以保持健康的饮食,尽管吃高饱和脂肪椰子。

请记住,这些太平洋土著居民的健康状况反映了他们的健康生活方式,而不一定是他们的椰子摄入量高。

最后,椰子油的好处可能取决于你的整体生活方式、体力活动和饮食。如果你遵循不健康的饮食,不运动,大量摄入椰子油对你没有任何好处。

椰子

摘要

太平洋岛民在当地人的饮食习惯下吃了大量的椰子,而对他们的健康没有任何明显的危害。然而,他们的健康可能反映了他们健康的生活方式,而不只是椰子油本身。

结论

尽管椰子油的好处仍有争议,但没有证据表明适量摄入椰子油是有害的。

相反,它甚至可以改善你的胆固醇水平,尽管目前还不清楚它是否对心脏病风险有任何影响。

这些好处归因于它的高含量月桂酸,一种独特的饱和脂肪酸,在其他食物中是罕见的。

总之,吃椰子油看起来是安全的,甚至可以改善你的健康。但和所有食用油一样,一定要适量使用。

责任编辑:邓老师
黄渤
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