如果你一直试图在饮食中减少精制糖，你很可能在杂货店见过椰子糖。这种天然甜味剂也被称为“椰子棕榈糖”或“椰子汁糖”，它正在加入糖替代品的行列。
什么是椰子糖？
尽管椰子糖的名字，但它实际上并非来自椰子。相反，根据新东方烹饪学校的说法，它是一种由椰子树的汁液制成的糖。多年来，它在东南亚一直被用作甜味剂。
椰子糖看起来和尝起来都很像红糖，但晶体更大、更干燥、更脆。
在一些食谱中，它可以作为蔗糖的1:1替代品。但稍微干燥的稠度可能会对自制烘焙食品的质地产生一些影响，因此你可能需要尝试添加更多的液体。
椰子糖是怎么做的？
这个过程有点像制作枫糖浆或枫糖。椰子花蜜从树的花蕾中收集，煮沸，直到大部分液体蒸发，留下厚厚的甜糖浆。
根据联合国粮食及农业组织（FAO）的一份报告，当混合物冷却时，汁液中的糖结晶成看起来像红糖的固体颗粒。
椰子糖营养事实
1汤匙椰子糖（约12.5克）的营养和热量：
45卡路里
0克脂肪
12克碳水化合物
12克糖
0克纤维
0克蛋白质
椰子糖vs.蔗糖
与白糖相比，椰子糖含有更多的维生素和矿物质。
它含有微量的维生素C，以及铁、钾、钙、锌和铜等矿物质。根据2017年11月的一份报告，它还含有抗氧化剂和纤维菊糖英国牙科杂志。 然而，你需要吃很多椰子糖才能获得这些好处。
糖是人体用来获取能量的碳水化合物。据密歇根州立大学称，椰子糖和食用糖主要由蔗糖组成，其次是果糖和葡萄糖。
按照美国农业部的说法，一茶匙椰子糖含有15卡路里，这与一茶匙砂糖的卡路里含量相似。
美国心脏协会（AHA）建议从添加的糖中摄入少于100卡路里（或6茶匙）至150卡路里（或9茶匙），即约25至36克糖，包括椰子糖。
椰子糖的低血糖指数
椰子糖和普通食用糖之间的显著差异是它们的血糖指数（GI）。GI测量食物对人体血糖水平的影响。
根据相关数据，椰子糖的GI值为36，而食用糖约为60。这使椰子糖成为糖尿病患者更健康的替代品。
根据华盛顿大学的说法，血糖指数高的食物会导致血糖水平大幅上升，因为它们会在“糖急”中被人体迅速分解。血糖水平的升高会对糖尿病患者产生负面影响。
添加糖的影响，包括椰子糖
据报道，含糖饮料以及糖果和谷物是我们饮食中添加糖的主要来源。
顾名思义，添加糖是指在加工过程中添加到食物中的任何糖。虽然少量的糖对我们并没有坏处，但食用添加了糖的饮食是有害的。根据心脏协会的说法，添加过多糖的饮食通常会导致体重增加和心脏病。
椰子糖本身对你没有好处，但限制你的补充糖摄入-包括椰子糖-对保持身体健康起着关键作用。
