橄榄渣油和橄榄油有什么区别?

文章摘要:有许多不同类型的橄榄油。你可以买到特级初榨橄榄油、初榨橄榄脂、普通橄榄油,甚至橄榄渣油。然而,渣油是橄榄油的副产品;它用化学物质处理,并与橄榄油混合,产生橄榄渣油

有许多不同类型的橄榄油。你可以买到特级初榨橄榄油、初榨橄榄脂、普通橄榄油,甚至橄榄渣油。然而,渣油是橄榄油的副产品;它用化学物质处理,并与橄榄油混合,产生橄榄渣油。

橄榄油

提示

橄榄油是从橄榄中提取的,有许多不同的类型。在制造橄榄油的过程中会产生浮渣。橄榄渣油是用化学品处理渣油,从中提取剩余油,然后将其与橄榄油混合而成。

制作橄榄渣油

据国际橄榄油理事会称,橄榄渣是制造橄榄油时产生的一种固体材料。请记住,果渣并不局限于橄榄。这种固体材料可以通过压碎任何水果来生产。

制作橄榄油时,渣通常被视为废物。然而,它可以用来制造一种不同的油,称为橄榄渣油。为了制造橄榄渣油,固体浮渣需要用化学品处理。然而,在这个阶段,油是不可食用的。它被称为粗渣油。然后精炼粗渣油使其可食用。这被称为精炼橄榄渣油。

然而,大多数精炼橄榄渣油并没有按原样出售——至少在打算用于烹饪时是这样。相反,大多数精炼橄榄渣油与初榨橄榄油混合,以增强其风味、营养价值和抗氧化性能。由此产生的产品被称为橄榄渣油。

渣油的健康益处

虽然渣油被认为是一种废物副产品,但它并非没有好处。营养方面,《全环境科学》杂志2018年12月的一项研究报告称,橄榄渣富含健康的不饱和脂肪维生素E和抗氧化剂。

橄榄渣还含有一系列健康脂肪和有益的生物活性化合物,如抗氧化剂和五环三萜。这些化合物被认为有助于:

♦对抗细菌、真菌和其他微生物。

♦与动脉粥样硬化等心血管疾病作斗争。

♦与糖尿病的负面影响作斗争。

♦对抗炎症。

♦降低胆固醇。

♦保护各种器官系统,包括胃肠系统和肝脏。

♦在橄榄渣中发现的某些化合物可能有助于治疗某些不同的疾病,包括癌症、多发性硬化症和骨质疏松症。

虽然它们不太常见,但你也可以从其他植物中获得其他类型的渣油。在许多情况下,从剩余的果渣中分离出来,形成更纯净的油。

例如,《食品与农业科学杂志》2013年8月的一项研究报告称,苹果籽油还富含抗氧化剂和健康的不饱和脂肪酸。与橄榄渣油一样,它具有有趣的生物医学特性,例如抗癌作用。

浮渣不仅用于制造油;它也可以用来生产浮渣白兰地和其他产品。渣白兰地通常是由葡萄渣或其他甜水果制成,而不是橄榄油。

责任编辑:邓老师
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