有许多不同类型的橄榄油。你可以买到特级初榨橄榄油、初榨橄榄脂、普通橄榄油，甚至橄榄渣油。然而，渣油是橄榄油的副产品；它用化学物质处理，并与橄榄油混合，产生橄榄渣油。
提示
橄榄油是从橄榄中提取的，有许多不同的类型。在制造橄榄油的过程中会产生浮渣。橄榄渣油是用化学品处理渣油，从中提取剩余油，然后将其与橄榄油混合而成。
制作橄榄渣油
据国际橄榄油理事会称，橄榄渣是制造橄榄油时产生的一种固体材料。请记住，果渣并不局限于橄榄。这种固体材料可以通过压碎任何水果来生产。
制作橄榄油时，渣通常被视为废物。然而，它可以用来制造一种不同的油，称为橄榄渣油。为了制造橄榄渣油，固体浮渣需要用化学品处理。然而，在这个阶段，油是不可食用的。它被称为粗渣油。然后精炼粗渣油使其可食用。这被称为精炼橄榄渣油。
然而，大多数精炼橄榄渣油并没有按原样出售——至少在打算用于烹饪时是这样。相反，大多数精炼橄榄渣油与初榨橄榄油混合，以增强其风味、营养价值和抗氧化性能。由此产生的产品被称为橄榄渣油。
渣油的健康益处
虽然渣油被认为是一种废物副产品，但它并非没有好处。营养方面，《全环境科学》杂志2018年12月的一项研究报告称，橄榄渣富含健康的不饱和脂肪、维生素E和抗氧化剂。
橄榄渣还含有一系列健康脂肪和有益的生物活性化合物，如抗氧化剂和五环三萜。这些化合物被认为有助于：
♦对抗细菌、真菌和其他微生物。
♦与动脉粥样硬化等心血管疾病作斗争。
♦与糖尿病的负面影响作斗争。
♦对抗炎症。
♦降低胆固醇。
♦保护各种器官系统，包括胃肠系统和肝脏。
♦在橄榄渣中发现的某些化合物可能有助于治疗某些不同的疾病，包括癌症、多发性硬化症和骨质疏松症。
虽然它们不太常见，但你也可以从其他植物中获得其他类型的渣油。在许多情况下，从剩余的果渣中分离出来，形成更纯净的油。
例如，《食品与农业科学杂志》2013年8月的一项研究报告称，苹果籽油还富含抗氧化剂和健康的不饱和脂肪酸。与橄榄渣油一样，它具有有趣的生物医学特性，例如抗癌作用。
浮渣不仅用于制造油；它也可以用来生产浮渣白兰地和其他产品。渣白兰地通常是由葡萄渣或其他甜水果制成，而不是橄榄油。
