豆腐的营养价值和功效_茄汁脆皮豆腐的做法

文章摘要:豆腐据说是淮南王刘安偶然间发明的,发明后倒是流传千古了。因为制作简单,营养丰富,种类繁多,口味宜人,所以深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐是高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,老幼皆宜。小编小时候不喜欢吃肉,尤

豆腐据说是淮南王刘安偶然间发明的,发明后倒是流传千古了。因为制作简单,营养丰富,种类繁多,口味宜人,所以深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐是高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,老幼皆宜。小编小时候不喜欢吃肉,尤其不吃肥肉,但却偏爱吃豆腐,得益于此,在长大后也能健健康康的。

豆腐

营养价值

1.豆腐的原料来自大豆。而大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是植物性的完全蛋白质,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

瓤豆腐

瓤豆腐

1、大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

2、对有乳糖不耐症的患者来说,不能喝牛乳,就可以吃豆腐。

3、豆腐钙质丰富,能有效的预防骨质疏松。

4、豆腐低脂肪,高蛋白,能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

5、大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

6、吃豆腐者,聪明,因为豆腐有益于大脑的生长发育

锅塌豆腐

锅塌豆腐

适用人群

一般人群皆可食用。

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

茄汁脆皮豆腐的做法

·原料准备·

主料:南豆腐适量

配料:色拉油、食盐、番茄酱、生粉、白糖各适量

茄汁脆皮豆腐

·操作步骤·

(1)将南豆腐切块,裹上一层生粉。

(2)锅置火上,倒油,烧至七成热,下豆腐块,炸至两面变黄后捞出控油。

(3)锅中留底油,倒入番茄酱,加白糖、食盐炒匀。

(4)将豆腐块放入锅中翻炒,直到豆腐块均匀裹上番茄酱即可。

·营养贴士·

南豆腐又称石膏豆腐,含有丰富的大豆卵磷脂,有助于神经、血管与大脑的发育。

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