豆豉蒸排骨的做法

文章摘要：豆豉蒸排骨是广东一道特色的小吃，小排肥瘦相间,不柴不腻非常好吃。如果家里有小笼蒸屉，完全可以用笼屉蒸出这道菜。

豆豉蒸排骨是广东一道特色的小吃，小排肥瘦相间,不柴不腻非常好吃。如果家里有小笼蒸屉，完全可以用笼屉蒸出这道菜。

主料：猪肋排400g、芋头。

调料：油15ml、盐适量、豆豉15g、大蒜3瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、料酒15ml、生抽15ml、白糖5g、淀粉5g、老抽5ml。

做法步骤：

1猪肋排用清水冲洗净，沥干水分。

2倒入料酒。

3放入白糖、淀粉和盐、生抽、老抽搅拌均匀。

4大蒜拍扁后切碎，豆豉拍扁切一切，灯笼椒切成小粒备用。

5放入蒜末、豆豉、红椒、油。

6搅拌均匀。

7放入淀粉。

8抓拌均匀，腌制30分钟以上。

9盘子底铺上切片的芋头。

10将腌渍过的排骨平铺在芋头上。

11大火烧开，放入装有排骨平盘，盖好锅盖，隔水蒸25分钟.

烹饪小窍门

1排骨较好选用小排，这个部位的骨头较软，容易入味。

2锅里可以倒入油，放入蒜末、红椒、豆豉翻炒出香味再加进排骨里。

这道豆豉蒸排骨就做好了，家里有小笼蒸屉的，蒸出来味道会更好。