干锅排骨怎么做?

文章摘要:干锅排骨,是一道汉族特色美食,主要原料是排骨。

干锅排骨,是一道汉族特色美食,主要原料是排骨。

干锅排骨
干锅排骨

原料:排骨、洋葱、姜适量,葱、蒜、老抽、豆粉、豆瓣酱、胡椒、料酒、盐、菜油、生抽

做法:

1、排骨砍寸短,加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右,

2、莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。

3、排骨炸前放孜然粉拌匀再炸,炸到金黄色捞出沥油。

4、锅里留底油,小火煸炒豆瓣酱至吐红油,然后下香料等炒出香味道,再下排骨翻炒出肉香,倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁。

5、较后下配菜翻炒,调好味后洒点白芝麻即可。

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