干锅鸭掌的做法

文章摘要:食材用料:鸭掌、土豆、藕、花菜、青椒、莴笋、芹菜、洋葱、蒜、老姜、豆瓣酱、黑豆豉、卤水、孜然粉、胡椒末

干锅鸭掌
干锅鸭掌

食材用料:鸭掌、土豆、藕、花菜、青椒、莴笋芹菜洋葱、蒜、老姜、豆瓣酱、黑豆豉、卤水、孜然粉、胡椒末

菜谱做法:

1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋

2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来

3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚

4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂

5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕

6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着

7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右

8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味

9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香

10、加入水,小火熬5分钟

11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟

12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐即可

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