柱状田头菇的功效和作用_茶树菇爆鸭丝的做法

文章摘要:茶树菇也叫柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。主要产地为福建古田县,江西广昌县等。在自然条件下,生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后

茶树菇也叫柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。主要产地为福建古田县,江西广昌县等。在自然条件下,生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等微量元素。味道鲜美,有很高的烹饪价值。

茶树菇

营养成分和功效

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,具有增加抵抗力,延缓衰老的作用。有丰富的B族维生素和多种矿物元素,如铁、钾、锌、等元素都高于其它菌类。经检验,每100克干品中含蛋白质28.9克,氨基酸含量高达25.56克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。其性甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌、抗衰老、抗菌、调节免疫力等功效。

烹饪技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,为宴席之上乘配料。

干茶树菇

茶树菇爆鸭丝

·原料准备·

主料:烤鸭胸1个,茶树菇200克,芹菜150克

配料:葱50克,姜30克,红辣椒40克,蚝油、黄酒各5克,糖10克,辣油1勺,胡椒粉5克,白醋、油各适量

·操作步骤·

1、烤鸭胸切片后顺纹路切丝;茶树菇去梗后对切;红辣椒切丝;芹菜切段;葱切段,葱白和葱绿分开;姜切丝。

2、锅置火上,倒油加热,放入红辣椒、姜和葱白爆香,加入黄酒、白醋和茶树菇炒香。

3、倒入蚝油、糖和胡椒粉翻炒均匀,放入鸭肉、葱绿和芹菜炒匀。加入红辣油炒匀即可出锅。

茶树菇爆鸭丝

·营养贴士·

茶树菇具有滋阴补肾、益气开胃与健脾止泻的作用。

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