鸭血的功效和作用_姜葱焖鸭血怎么做

文章摘要:一般来说,我们吃鸭血要比鸡血少得多,这主要是因为人们更喜欢吃烤鸭,板鸭等等加工过的鸭子。其实鸭血是刚宰杀鸭子的鲜血,很多通过高温加工后没有了血腥味,反倒多了一股香味。鸭血比较脆,为了保持其形状,所以多以焖煮为主。比如常见的一品毛血旺,姜葱

一般来说,我们吃鸭血要比鸡血少得多,这主要是因为人们更喜欢吃烤鸭,板鸭等等加工过的鸭子。其实鸭血是刚宰杀鸭子的鲜血,很多通过高温加工后没有了血腥味,反倒多了一股香味。鸭血比较脆,为了保持其形状,所以多以焖煮为主。比如常见的一品毛血旺,姜葱焖鸭血等等。

鸭血

选购和储存

1、真鸭血无血腥味,有股鸭香;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

2、真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

3、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。

4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。

5、总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

6、鸭血买来后尽早吃掉,如果暂时不食,可以先泡入水中,保持形状。

鸭血粉丝汤

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营养价值和功效

鸭血有解毒功效,但须热饮方解。鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

适宜人群

一般人都均可食用。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

毛血旺火锅

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姜葱焖鸭血的做法

·原料准备·

主料:鸭血250克,洋葱50克

配料:食盐10克,小葱1棵,鸡精少许,姜、高汤酱油植物油各适量

·操作步骤·

1、鸭血切片,入沸水锅中焯水,捞出;洋葱剥皮切丝;小葱切段;姜切片。

2、锅入植物油烧热,葱、姜爆香,倒入洋葱翻炒几下,再倒入鸭血翻炒,加入高汤、食盐、鸡精和酱油焖煮,煮熟即可。

·营养贴士·

鸭血味咸、性寒,富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富,有补血解毒的功效。

姜葱焖鸭血

·操作要领·

鸭血未食用前先放入水中泡一段时间,这样能保持鸭血的形状和口感。

姜葱焖鸭血咸淡适宜,葱香无腥味,营养丰富,是我们厨房中可常备美食。

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