荷香八宝葫芦鸭

文章摘要:食材用料:嫩鸭一只1500克、糯米350克、虾、冬笋、青豆、香菇、荸荠、火腿、红枣、金橘、酱油、白糖、盐、水淀粉、香油

食材用料:嫩鸭一只1500克、糯米350克、虾、冬笋、青豆、香菇荸荠火腿红枣、金橘、酱油、白糖、盐、水淀粉、香油

荷香八宝葫芦鸭

荷香八宝葫芦鸭

菜谱做法:

1、将嫩鸭杀洗后,剪去鸭脚,从鸭背脊开始用小刀取出鸭骨。然后将去骨后的整鸭在开水锅中稍焯下去血污后捞出,冲洗净后加生抽酱油、酒涂抹鸭身

2、把糯米浸洗清,然后加水上锅蒸熟,冬笋在开水锅里焯下后,切成笋丁,新鲜青豆剥壳取豆肉,香菇在水里涨泡后,去菇蒂切成香菇丁

3、虾剥壳取虾肉,去虾肠线后切成虾丁,加酒生粉腌制

4、火腿切成丁,花生在水里浸洗一下,红枣、金橘分别去核,切小块、新鲜荸荠去皮切成荸荠丁

5、热油锅,放入猪油,将冬笋香菇先入油煸香一下,然后倒入青豆、虾肉翻炒

6、红枣、金橘、荸荠倒入放酱油、白糖、盐入味翻炒匀。较后放入糯米饭拌匀成八宝鸭葫芦馅,灌入鸭肚子里

7、用纯棉线将鸭子开口封住,并把鸭头塞进去一半,因为我的鸭勃口开了大了些,所以也用牙签将开口鸭皮扎住,再在翅膀处也用棉布带子扎紧,把鸭弄成葫芦形

8、再将鸭用荷叶包住,上笼蒸制一个小时熟

9、将蒸熟的八宝葫芦鸭移到盘中,原蒸制的汤卤倒入锅中,加酱油水淀粉勾薄芡,淋上香油浇在八宝葫芦鸭身上

10、再用荚膜围在八宝葫芦鸭边即可

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