飘香鸭的做法:红酒配鸭真香

文章摘要:飘香鸭,是用红酒和多种香料做配料,在吸收了各种香料的味道后,又结合红酒的香醇,加上青椒和小米辣椒的复合香辣味,把鸭肉美味烘托的满口生香,回味悠长。下面我们看看飘香鸭的做法:

飘香鸭,是用红酒和多种香料做配料,在吸收了各种香料的味道后,又结合红酒的香醇,加上青椒和小米辣椒的复合香辣味,把鸭肉美味烘托的满口生香,回味悠长。下面我们看看飘香鸭的做法:

飘香鸭

原料准备

主料:鸭半只

配料:红酒200克,泡发笋干159克,大葱50克,大蒜36克,青椒250克,小米椒100克,姜100克,八角2个,干辣椒半把,丁香5粒,桂皮1块,香叶5片,酱油30克,花椒、菜籽油、蚝油、盐各适量

操作步骤

1、鸭肉洗净,斩块,放入冷水里加执热开,氽水1分钟后捞出洗净,沥水。

2、大葱切长段;笋干、青椒和小米椒切小段;姜切片;大蒜对剖成两半。

3、炒锅里倒油加热,待油沫消失后关火,稍凉后放入大蒜,以小火煎黄,捞出。

4、放入花椒,用小火炒香;接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香;下入鸭肉炒匀,调入红酒。

5、倒入没过鸭肉的开水,调入蚝油和酱油拌匀,改中火烧开后,盖上盖子,以小火焖烧1个小时。

6、待汁水约剩下一半时加入笋干,调入适量盐,以中火收汁;汁水将干时,放入青椒、小米椒段和最先煎过的大蒜,炒出香味即可。

飘香鸭

营养贴士

飘香鸭可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。

操作要领

加盖焖烧,用小火,锅里保持咕嘟冒泡状态,一般焖1小时,鸭肉熟透。

 
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