风味石斑鱼肚的做法

文章摘要:石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴,而其石斑肚口感质脆,加之川菜做法使之香辣爽口,值得推荐。

石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴,而其石斑肚口感质脆,加之川菜做法使之香辣爽口,值得推荐。今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来风味石斑肚的做法。

风味石斑鱼肚的做法,贵阳新东方烹饪学院

主料:石斑鱼肚250克

辅料:青笋片150克、小米椒节15克、姜末、蒜粒各10克、芹菜粒、葱花各5克、酥花仁碎

调料:芝麻、姜葱水、盐、料酒、香辣酱、老干妈豆豉酱、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食粉、十三香、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量

做法:

1、把石斑鱼肚纳盆,加姜葱水、盐、料酒、胡椒粉和食粉腌渍一会儿,等下入沸水锅汆一水后,再投入热油锅滑熟

2、另把青笋片投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底待用

3、锅留底油,先下小米辣节、姜末、蒜粒、辣椒粉、香辣酱和老干妈豆豉酱炒香,掺适量鲜汤后,倒入石斑鱼肚稍煮,其间加十三香、孜然粉、花椒油和香油调好味,出锅盛在垫有青笋片的盘里

4、较后撒入酥花仁碎、熟芝麻、葱花和芹菜粒即可

责任编辑:admin
相关文章
更多关于石斑鱼肚石斑鱼鱼肚的文章>>
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金