花椰菜的健康益处包括：增强紫外线辐射防护、消炎、减轻心脏和循环系统问题、降低癌症风险、为身体提供维生素K、改善消化和排毒、支持健康减肥、促进大脑健康、保持激素水平、支持健康的公关。自我调节和增强免疫系统。
什么是花椰菜？
花椰菜（Cauliflower），又称花菜、菜花、椰菜花、洋花菜、球花甘蓝等，是芸苔科植物。人们相信它来自古代亚洲，另外的说法是起源于地中海东部的克里特岛,19 世纪中叶传入我国。但今天，中国、印度、法国、意大利，甚至美国都是这种神奇蔬菜的栽培者。一般来说，人们只煮和吃白色的花椰菜头，因为坚硬的茎和叶有导致消化问题的倾向。
虽然我们看到的大多数花椰菜都是白色品种，但其他品种如黄色、紫色和绿色品种也存在，据说它们也有营养。让我们来看看这种简陋的蔬菜对健康有多大益处。
营养价值
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍，一杯花椰菜含有每日推荐量至少73%的维生素C。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。含多种抗氧化剂，包括β隐黄素、槲皮素、芦丁、山奈酚、肉桂酸、咖啡酸和阿魏酸异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜具有显著的食用价值和对身体的健康益处。
功效作用
花椰菜对健康的13个显著益处：
1。加强紫外线辐射防护
花椰菜含有萝卜硫素，它可以保护健康的皮肤免受紫外线辐射的伤害。人们已经观察到硫拉菌素可以保护身体免受皮肤癌、炎症和细胞损伤。
2。对抗炎症
几乎所有的慢性病都与炎症有关。花椰菜含有丰富的抗氧化剂和消炎成分，能降低氧化应激和自由基损伤。花椰菜中发现的抗氧化剂包括β隐黄素、槲皮素、芦丁、山奈酚、肉桂酸、咖啡酸和阿魏酸。一杯花椰菜含有至少73%的维生素C，这有助于抑制炎症。
3。减少心脏和循环系统问题
研究进一步证实，炎症与糖尿病、心脏病、中风和神经退行性疾病（如帕金森病和阿尔茨海默病）的风险有关。这更突出了花椰菜的抗炎特性。它提供的维生素K，C，大量的抗氧化剂，更不用说ω-3脂肪酸，都能协同工作，保持循环系统没有斑块的形成。这会导致高血压和高胆固醇水平的降低。
4。降低癌症风险
研究表明，花椰菜能有效预防乳腺癌、肝癌、结肠癌、胃癌和肺癌。这种蔬菜已被证明具有化学预防特性，阻止癌症早期生长，帮助消除肿瘤的发展。此外，花椰菜含有葡萄糖甙，这是一种有用的含硫元素。这些保护性化合物有助于防止癌细胞生长。葡萄糖甙被用于DNA修复，并通过延缓癌细胞的突变来帮助预防疾病。
5。维生素K供应充足
花椰菜是维生素K的极好来源，一种脂溶性维生素。维生素K能保持骨骼健康，还能防止骨密度下降，从而导致骨质疏松症。维生素K也是一种很好的凝血剂。据观察，它也是一种有效的抗炎药。
6。改善消化和解毒
花椰菜含有某些化合物，特别是莱菔硫烷、萝卜硫素、巴西葡萄糖素和葡萄糖酶，这些都对帮助身体自我清洁非常有用。此外，这种蔬菜有利于解毒和消化，因为它富含硫的物质，称为葡萄糖甙，有助于营养吸收和排毒。
7。支持健康减肥
花椰菜热量低，每杯仅29卡路里，无脂肪，糖和碳水化合物含量极低，是减肥饮食的最佳选择。由于它富含纤维，这种蔬菜还可以对抗便秘问题。
8。促进大脑健康
由于花椰菜是获取胆碱的一个很好的途径，胆碱是一种B族维生素，对大脑发育至关重要，因此它是一种很好的蔬菜，为大脑健康而吃。胆碱是一种重要的营养素，与磷结合后有助于修复细胞膜。因此，它能改善睡眠、认知能力、改善肌肉协调能力和提高记忆力。
9。控制荷尔蒙
据观察，富含抗氧化剂的食物如花椰菜有助于通过减少雌激素的异常水平来平衡荷尔蒙。血液中过量的雌激素与自身免疫性疾病、慢性疲劳、卵巢癌和甲状腺功能减退等健康问题有关。
10。支持眼部健康
花椰菜含有萝卜硫素，据说可以保护视网膜区域的脆弱组织免受氧化应激，氧化应激会导致严重的视力问题，如白内障、黄斑变性甚至失明。
11。支持健康怀孕
对孩子们来说，叶酸有助于确保发育中的胎儿正常生长。花椰菜是一种很好的天然维生素B载体，包括叶酸，健康专家建议孕妇在怀孕时补充叶酸。
12。增强免疫系统
花椰菜富含钙、磷和硒，这些都有助于保持免疫系统最佳运行。它还含有钠，这有助于管理身体的流体平衡。
13。减少老化迹象
鉴于花椰菜有丰富的抗氧化剂供应，自由基损伤减轻，除其他外，减少老化过程。因此，食用花椰菜能让你看起来更年轻。
西兰花和花椰菜的区别
西兰花和花菜都属于十字花科芸薹属甘蓝种的变种，二者相似，却又有区别。
1、形态的区别
西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了，花菜中心是一个大球状，有白色，紫色、黄色等等。而西兰花是绿色的。
2、营养价值的区别
西兰花：西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍。
花椰菜：花椰菜相对于西兰花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西兰花低一些。
3、吃法的区别
西兰花适合凉拌和清炒，要注意炒西兰花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。菜花则更适合炒食，还可制泡菜。
结论
当购买花椰菜时，选择那些用紧紧地压在一起的碎片牢固地包装好的例子。避免花椰菜张开。世界各地有80多种食用花椰菜。然而，无论品种如何，总是选择质地和颜色一致的蔬菜。此外，建议使用购买蔬菜的最佳窗口为三天至一周。
