蜀香辣子鸡的做法

文章摘要:辣子鸡是一道老少皆宜,南北同吃的美味佳肴。其做法多样,各地都有各自小差异,贵州有贵州辣子鸡,四川有蜀香辣子鸡,下面我们看看蜀香辣子鸡怎么做。 蜀香辣子鸡的做法 原料准备 主料:仔鸡1只(约750克) 配料:干辣椒60克,香葱20克,蒜15克,料酒15克,

辣子鸡是一道老少皆宜,南北同吃的美味佳肴。其做法多样,各地都有各自小差异,贵州有贵州辣子鸡,四川有蜀香辣子鸡,下面我们看看蜀香辣子鸡怎么做。

鸡肉块

蜀香辣子鸡的做法

·原料准备·

主料:仔鸡1只(约750克)

配料:干辣椒60克,香葱20克,蒜15克,料酒15克,花椒、姜各10克,盐6克,味精、白糖各3克,色拉油100克,青椒少许

·操作步骤·

1、把鸡洗净,剁成小块;干辣椒和香葱分别切成3厘米长的段;青椒切条;姜、蒜切片。

2、鸡块用盐和料酒腌10分钟。

3、炒锅置旺火上,倒入适量色拉油,烧至八成热时,放入鸡块炸至表面无水分,鸡块收缩、颜色是金黄色时捞出控油。

4、锅中留底油烧至七成热,倒入姜、蒜爆香后倒入干辣椒、青椒条和花椒,翻炒至气味呛鼻,油变黄。

5、倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,撒入葱段、味精、白糖,炒匀后起锅即可。

蜀香辣子鸡

·营养贴士·

这道蜀香辣子鸡营养丰富,容易消化,配上辣椒的香辣口感,具有开胃、促进食欲的作用。

·操作要领·

炸鸡块时的油温要高,倒入鸡块后热油能立即封住外层,才能使炸好的鸡块外酥里嫩。

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