川菜酸辣肥牛

文章摘要:川菜酸辣肥牛制作方法简单解说;跟着小编的步骤学习川菜酸辣肥牛的做法,只需三分钟,现在大家动起手来吧!

川菜酸辣肥牛制作方法简单解说;跟着小编的步骤学习川菜酸辣肥牛的做法,只需三分钟,现在大家动起手来吧!

川菜酸辣肥牛

制作材料:          

肥牛卷200克 金针菇200克 鲜红小米辣3个 香葱6根 生姜1小块 大葱1段 大蒜2粒 黄酒1汤匙 白醋1汤匙 盐适量 干淀粉1汤匙 花生油5汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 黄灯笼辣椒酱2汤匙 番茄汁2汤匙。       

制作方法:          

1、在大碗里放上清水,放上黄酒和干淀粉,然后放入冰冻肥牛卷泡软,稍抓,沥出来。          

2、锅里烧清水,水开后,放入肥牛煮到翻面白马上捞出,滤水。          

3、洗净的香葱取葱白,生姜、大蒜、大葱切成末,鲜红小米辣切粒,少许香葱绿切成葱花。          

4、炒锅里放3汤匙花生油,油温后,放入姜葱蒜末和番茄汁炒香,然后再放黄灯笼辣椒酱炒香。          

5、往锅里倒500ml清水(鲜汤更好),中火煮开,熬2分钟,滤掉残渣,然后调入白胡椒粉和适量盐。        

 6、放入去根并洗净的金针菇煮断生,然后单独捞在大碗底。          

7、在原汤里调入白醋,煮开,放入刚刚汆过水的肥牛,再次煮沸腾后关火,将肥牛捞在放金针菇的碗里,然后倒入原汤,上面撒上香葱花。          

8、炒锅洗一下,烧干,然后放2汤匙花生油,用小火烧热后,放香葱白煎黄后,捞出不要,用葱油将鲜红小米辣炒香,将鲜红小辣和油一起淋在碗中间,即成。

责任编辑:邓老师