金针菇的营养价值和功效_葱油金针菇的做法

文章摘要:金针菇菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。在自然界,东亚冬菇与金针菇其实是一个物种,只不过前者是野生的,后者是从前者个体分离得到菌株后,经过驯化、杂交、选育后得到的可食用菌。近期,经过研究发现,金针菇算是一个新物种。学者给东亚冬菇和金针菇起了

金针菇菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。在自然界,东亚冬菇与金针菇其实是一个物种,只不过前者是野生的,后者是从前者个体分离得到菌株后,经过驯化、杂交、选育后得到的可食用菌。近期,经过研究发现,金针菇算是一个新物种。学者给东亚冬菇和金针菇起了同一个学名‘F. Filiformis’。

金针菇

金针菇为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。不含叶绿素,无法光合作用,不能制造碳水化合物,但可在黑暗环境中生长,从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质脂肪的降解物。

性味

金针菇性寒,味甘、咸。

营养价值

据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。鲜金针菇富含B族维生素维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。 

⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

⒋ 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 

金针菇

食用功效

金针菇也是我们餐桌上的常见美食,尤其是西南地区喜欢用于火锅食材中。一来美味,二来有很优秀的食疗效果。

1、 降低胆固醇含量

金针菇是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。平时老年人多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、 抗癌

金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

3、 提高免疫力

金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质,多吃可提高自身免疫力。

4、有益前列腺

金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。

网上传说新鲜金针菇有毒,且说这种有毒物质是“秋水仙碱”,人吃后对肾脏影响甚大。但这是错误的,估计可能是把金针菜(黄花菜)当作了金针菇,因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱,一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物,前者来自菌类,后者来自植物。

金针菇鲜肉馅饺子

金针菇鲜肉馅饺子

不宜人群

金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。 

葱油金针菇的做法

·原料准备·

主料:金针菇400克

配料:葱、洋葱、蒜、盐、白糖、味精植物油、醋、生抽各适量

·操作步骤·

1、金针菇洗净,放入开水锅中焯烫一下,捞出过凉水,沥干水。

2、葱切段;洋葱切块;蒜拍破,放入烧热油的锅中慢炸,滤掉渣后即得葱油

3、取一个小碗,放入醋、生抽、盐、白糖、味精(醋和生抽比例为2:1),调成汁浇在金针菇上,放入葱油拌匀即可。

葱油金针菇

·营养贴士·

金针菇是一种高钾低钠的食品,且含锌量较高,具有抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病和促进儿童智力发育的作用。这道东北美食葱油金针菇,是不是已经勾起了你的食欲了!

责任编辑:admin
相关文章
更多关于金针菇葱油金针菇葱油的文章>>
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金