豆芽的营养价值和功效_醋溜黄豆芽的做法

文章摘要:传统的豆芽是指用黄豆繁殖出来的黄豆芽,后来市场上陆续出现了绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽的营养丰富,强过了黄豆。也是我们日常生活中较为常见的活体蔬菜。 营养

传统的豆芽是指用黄豆繁殖出来的黄豆芽,后来市场上陆续出现了绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽的营养丰富,强过了黄豆。也是我们日常生活中较为常见的活体蔬菜

豆芽

营养价值和功效

虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

5、豆芽的热量很低,而水分、纤维素含、维生素和矿物质含量很高,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效

豆芽

醋溜黄豆芽的做法

·原料准备·

主料:黄豆芽200克

配料:青柿子椒、红柿子椒各1个,大料、姜丝、葱花、食醋食用油食盐味精各适量

·操作步骤·

1、准备所需主材料

2、将青、红柿子椒全部切成丝

3、锅置于火上,放入食用油加热,放入大料、葱花、姜丝爆香。

4、放入食醋、黄豆芽、青柿子椒丝、红柿子椒丝翻炒。

5、至熟后放入食盐、味精调味即可。

醋溜黄豆芽

·烹饪心得·

营养贴士:黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜,含较多的蛋白质和维生素。

操作要领:黄豆芽不易熟,翻炒的时间应该长一些。

责任编辑:邓老师
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