家常开胃菜回锅鱼做法

文章摘要:在川菜当中,不只有回锅肉好吃,还有一道 极品 回锅鱼,在家制作 一道回锅鱼给家人,定能让他们胃口大开,跟着小编步骤动起来制作回锅鱼吧!

川菜当中,不只有回锅肉好吃,还有一道极品回锅鱼,在家制作 一道回锅鱼给家人,定能让他们胃口大开,跟着小编步骤动起来制作回锅鱼吧!

家常开胃菜回锅鱼做法

家常开胃菜回锅鱼做法  

制作材料:          

草鱼650克 番茄酱2汤匙(地扪茄汁) 味极鲜酱油2汤匙长红泡椒3个干淀粉适量,花生油适量 水淀粉2汤匙 生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 盐适量 料酒2茶匙。      

制作方法:          

1、将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。          

2、将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。          

3、把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。          

4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉,平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。          

5、起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。          

6、放入番茄酱炒上色,在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。          

7、继续中小火让汁水熬至亮色透明状,加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。

 

责任编辑:邓老师