香辣鱿鱼须是哪里的菜系?香辣鱿鱼须的做法

文章摘要:香辣鱿鱼须是哪里的菜系?显然这是一道川菜,香辣的川菜特征明显,很多人对它非常熟悉,鲜红香辣的鱿鱼须令人看起来就很有胃口。

香辣鱿鱼须是哪里的菜系?显然这是一道川菜,香辣的川菜特征明显,很多人对它非常熟悉,鲜红香辣的鱿鱼须令人看起来就很有胃口。

香辣鱿鱼须

香辣鱿鱼须的营养价值

鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,想健身者,吃鱿鱼是一种很好的选择。香辣鱿鱼须可以养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥。

香辣鱿鱼须的做法:

原料准备:鱿鱼须300克,芹菜、姜、蒜、花椒、干辣椒料酒、生抽、油、甜辣酱、白糖等适量即可。

香辣鱿鱼须的详细做法 食材:鱿鱼须 300克(4-5个鱿鱼头的量),蒜薹10根,干红辣椒5-6个,大葱10克,生姜10克,玉米淀粉50克,面粉10克,清水适量,食用油少许,酱油8克,白糖3克,料酒6克,盐少许。

做法: 

01.蒜薹洗干净后,放在案板上沥干水分,然后用刀切成3cm长的段。

02.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟,变柔软备用。

03.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

04.大葱和生姜都切成片备用。

05.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

06.倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状,作为芡粉使用准备挂糊

07.将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。

08.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,这一步为勾芡和挂糊,可保护鱿鱼的原味。油热后放进去炸。

09.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。

10.锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11.倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味

12.最后倒入炸好定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

涨姿势:

1、这道菜是用猛火爆炒出来的,炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟,这样炒的时候不容易将其炒糊,炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2、用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉,炸出来的东西比较酥脆,同时保护了鱿鱼不被炸焦炸糊。

3、鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足,吃起来爽滑利口,味道那是相当地麻辣鲜香。

香辣鱿鱼须的饮食禁忌

脾胃虚寒的人应少吃鱿鱼须。鱿鱼须含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼须是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

责任编辑:admin
相关文章
更多关于香辣鱿鱼须鱿鱼鱿鱼须的文章>>
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金