梅菜腊味蒸带鱼的做法

文章摘要:特色带鱼的做法,梅菜腊味蒸带鱼。鱼的种类有很多,我们经常吃的有鲤鱼,鲳鱼,黄花鱼等等,带鱼的做法有哪些呢,下面小编来为朋友们介绍下带鱼怎么做好吃。

特色带鱼的做法,梅菜腊味蒸带鱼。鱼的种类有很多,我们经常吃的有鲤鱼,鲳鱼,黄花鱼等等,带鱼的做法有哪些呢,下面小编来为朋友们介绍下带鱼怎么做好吃,具有特色的蒸带鱼怎么做,喜欢吃鱼的朋友们不妨来一起了解下,营养美味分享给大家。

原料准备:

鲜带鱼1条 、腊肠2根、梅干菜一小把、青红辣椒各1根、大蒜3瓣、老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克)、蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)、黄酒1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1克)、 糖1/4茶匙(1克)。

做法:

1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后将浸泡的水倒掉,并用清水反复清洗几次,沥干备用。

2、将鲜带鱼剪掉头部,去除内脏后,切成8厘米长的段儿。再在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥)

3、将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。

4、腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干妈豆豉酱,蒸鱼豉油或生抽,调入黄酒,盐和糖,充分搅拌后倒在带鱼上面。

5、蒸锅中加入水,大火煮沸后,将鱼放入,持续用大火蒸12分钟即可。

小提示:

1、通常沿海城市比较容易买到鲜带鱼,而非沿海城市食用冷冻带鱼比较多。如果用鲜带鱼,制作前不需刮鳞,但用冷冻带鱼,解冻后一定把鱼鳞彻底清洗干净,否则味道会很腥。

2、不喜欢吃梅干菜的可以不放,也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制,会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前,一定要充分浸泡,并用清水多清洗几次,否则会有异味。

3、这道菜中,腊肉,老干妈辣酱,大蒜都是绝对不可以替换的原料,而蒸鱼豉油和生抽,可以任选一个,都不太影响较终的口味。

特色带鱼的做法,梅菜腊味蒸带鱼。上面小编为朋友们介绍的相关的带鱼的做法和制作注意事项等,你对此是否都了解了呢?很简单的吧,不妨试试吧。

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