经典川菜回锅肉

文章摘要:经典川菜回锅肉,回锅是川菜当中经典得不能再经典的了,如果你旅游到了四川,那么一定得点上一盘正宗的回锅肉来吃吃,没在四川,一样有口福,下面跟着小编的步骤一起动起手来吧!

经典川菜回锅肉,回锅是川菜当中经典得不能再经典的了,如果你旅游到了四川,那么一定得点上一盘正宗的回锅肉来吃吃,没在四川,一样有口福,下面跟着小编的步骤一起动起手来吧!   

经典川菜回锅肉

经典川菜回锅肉

制作材料:          

五花肉(坐臀肉较好)400克 大青椒3个 生姜1块 生姜1大块香葱2根 大蒜3粒 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1匙(平) 甜面酱1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙 菜油2汤匙 花椒10粒。      

制作方法:          

1、锅里烧大量水,切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟,放猪肉煮八层熟取出,放冰箱急冻3分钟。          

2、青椒洗净,切成片或者段,豆瓣和豆豉剁细,大蒜和另一半生姜切成末,从冰箱里取出猪肉,趁外冷内热时,切成薄片。          

3、锅里放菜油,油热后放入五花肉,调入黄酒,用中火爆出油,锅里有叭叭的响声。          

4、将肉推至锅沿,放郫县豆瓣和甜面酱,用小火炒香,再放姜蒜末和豆豉炒香。          

5、将肉推下来,调入白糖炒匀,加入青椒,用中火慢炒至青椒断生,即可。

 

责任编辑:邓老师
标签:回锅肉
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