四川小吃牛肉抄手的做法

文章摘要:牛肉抄手是牛肉做馅的美味馄钝,也是四川的特色小吃。牛肉味美,色泽诱人,营养丰富,也是常见的馄钝品种。下面看看牛肉抄手的做法。

牛肉抄手牛肉做馅的美味馄钝,也是四川的特色小吃。牛肉味美,色泽诱人,营养丰富,也是常见的馄钝品种。下面看看牛肉抄手的做法。

小吃牛肉抄手

小吃:牛肉抄手

制作材料:          

牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙 盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙。      

制作方法:          

1、将马蹄去皮,洗净,取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末,将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。          

2、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟,放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性,在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。          

3、取抄手皮,放一点肉馅在中间,对折成三角形,在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。          

4、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧,逐个包好,在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。          

5、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火,取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。          

6、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。

 

责任编辑:邓老师