粉蒸牛肉的做法

文章摘要:粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

制作材料:

牛肉300克、大米50克、糯米50克、五香粉少许、花椒粉适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱30克、姜末5克、醪糟30克、酱油10克、蚝油10克。

制作方法:

1、牛肉切2到3毫米厚的片。

2、加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上。

3、大米和糯米各半,冲洗干净沥干水。

4、将大米和糯米炒干。

5、炒到米粒微微发黄关火放凉。

6、用料理机将米打碎,不要打的太细,加入少许五香粉和多一点的花椒粉,再加适量黄酒或者清水,拌匀。

7、将蒸米粉倒入牛肉,并拌匀,尽量让牛肉的两面都沾满米粉,均匀的铺入盘中。

8、放入蒸锅水开后蒸约30分钟。

9、取出趁热撒上蒜末和香菜末,浇上一勺滚油,拌匀开吃。

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