麻酱芥末汁怎么做?五彩拉皮的做法

文章摘要:麻酱芥末汁怎么做?麻酱芥末汁是麻酱和芥末融合调制的复合调味品。下面看看麻酱芥末汁的经典做法:

麻酱芥末汁怎么做?麻酱芥末汁是麻酱和芥末融合调制的复合调味品。下面看看麻酱芥末汁的经典做法:

麻酱芥末汁

原料:

(1)盐、李锦记香油各2克,太太乐鸡精5克,海天白米醋25克,天禾牌芥末油3克,美极鲜味汁3克,东古海鲜酱油5克,东古一品鲜酱油10克,辣椒油5克,味精4克。

(2)芝麻酱54克,白开水40克,李锦记香油5克。

(3)芥末膏7.5克,白开水10克,白糖1克,清醋3克,色拉油10克。

制作:

把以上(1)(2)(3原料调匀即可。

特点:芥末、芝麻的香味浓郁。

适用范围:适合制作凉拌青菜及熟肉,如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝。

菜例:五彩拉皮

五彩拉皮

原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。

调料:麻酱芥末汁100克。

制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上,浇上麻酱芥末汁拌匀即可。

特点:清凉爽口。

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