姜汁味怎么做?

文章摘要:姜汁味怎么做?姜汁味虽为川菜中的味型,但在其他菜系中使用也较频繁,具有开味解腻、略带辛香味、色泽呈浅茶色的特点,一般用于凉菜制作。下面让我们走进姜汁味的经典做法:

姜汁味怎么做?姜汁味虽为川菜中的味型,但在其他菜系中使用也较频繁,具有开味解腻、略带辛香味、色泽呈浅茶色的特点,一般用于凉菜制作。下面让我们走进姜汁味的经典做法:

姜汁热味鸡

调料:

去皮老姜100g、陈醋30g、酱油5g、精盐20g,香油10g、凉开水20g(或鲜汤)。

制法:

将老姜改刀成末,加入陈醋浸泡一段时间,加凉开水(或鲜汤),将盐溶解,用酱油辅助调色增鲜,较后加香油调匀即可。

在调制此味时不宜使用味精,可用酱油辅助提味。

姜汁刀豆

责任编辑:邓老师
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