生鱼汁怎么做?鱼生的做法

文章摘要:生鱼汁怎么做?生鱼汁常用于生鱼片和小海鲜的制作,是一种颇受欢迎的复合调味品。

生鱼汁怎么做?生鱼汁常用于生鱼片和小海鲜的制作,是一种颇受欢迎的复合调味品

生鱼汁

原料:洋姜末、蒜末各30g,香菜25g,盐、味精各10g,白糖、醋、红油各50g,香油、芥末油、调料油各5g,炸熟的花生米碾碎75g,熟芝麻仁20g。

制作:将以上调味料拌匀即可。

特点:口味甜、酸、辣、香、鲜。

适用范围:适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼等生鱼片及小海鲜。

菜例:鱼生的做法

鱼生

原料:黑鱼片250克,黄瓜丝、卷心菜丝、紫甘蓝丝、水发木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝各20克。

调料:生鱼汁100克,白醋5克。

制作:黑鱼片加白醋调匀,腌渍3分钟,腌好后洗净,放入盘中,周围摆上黄瓜丝、卷心菜丝、紫甘蓝丝、水发木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝,浇上生鱼汁调匀后即可。

特点:肉质细嫩,口味香、辣、酸、甜。

责任编辑:邓老师
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