红油味怎么做?

文章摘要:红油味怎么做?红油味为四川菜常用口味,具有色泽红亮、咸鲜香辣、略带回甜的特点。一般用于凉拌菜肴的制作。

红油味怎么做?红油味为四川菜常用口味,具有色泽红亮、咸鲜香辣、略带回甜的特点。一般用于凉拌菜肴的制作。

调料:

红油50g、酱油10g、味精10g、白糖15g、精盐10g、香油5g,熟白芝麻5g、凉开水10g(或鲜汤)。

调制:

碗中加凉开水(或鲜汤),将白糖、盐、味精溶解,加人红油,用酱油辅助调色增鲜,较后加少许香油,撒白芝麻即可。

备注:

用于炸收类菜肴制作时,要加入姜、葱、糖色、料酒和少许香料,增加菜肴的色泽和香味。例如金丝牛肉、玫瑰牛肉等。

责任编辑:admin
相关文章
更多关于红油味红油调味品的文章>>
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金