川菜宫保鸡丁

文章摘要:川菜宫保鸡丁 宫保是川菜里的代表类型之一,主要是说它包含有微微的麻辣味,而且甜中有酸,酸中带甜。

川菜宫保鸡丁宫保是川菜里的代表类型之一,主要是说它包含有微微的麻辣味,而且甜中有酸,酸中带甜。

川菜宫保鸡丁

川菜宫保鸡丁

制作材料:          

鸡脯肉250克,花生米50克,葱白40克,花椒5克,干辣椒8克,白糖15克,米醋10ml,酱油10ml,生抽5ml,料酒5ml,盐5克,淀粉10ml,水40ml。      

制作方法:          

1.鸡胸肉切成丁,肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。          

2.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。          

3.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。          

4.葱白切成与鸡肉大的葱粒,锅里倒油,小火炸花生米备用。          

5.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香,放入鸡肉丁,煸炒至变色。          

6.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味,倒入料汁,用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始变浓。          

7.放入炸好的花生米,继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

责任编辑:邓老师
黄渤
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