正宗羊肉汤的做法

文章摘要:羊肉汤锅是传统的汉族名菜,属于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。新手在家如何才能做出正宗的羊汤呢?如何拣选好的羊肉呢,怎么做正宗羊肉汤呢?

羊肉汤锅是传统的汉族名菜,属于八大菜系川菜中的著名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。新手在家如何才能做出正宗的羊汤呢?如何拣选好的羊肉呢,怎么做正宗羊肉汤呢?羊肉汤的做法不少,下面是其中一种正宗的做法。    

正宗羊肉汤的做法

制作材料:           羊腩肉750克。羊骨头(筒子骨),香菜,盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。      

制作方法:          

1、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉,处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。          

2、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。          

3、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。          

4、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。          

5、将羊肉切成片备用,用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。          

6、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。          

7、简阳羊肉汤正宗的吃法中,还有羊血、羊杂等,在吃的时候,用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用(调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐)。当然,直接喝羊肉汤也非常的美味。

 

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