四川家常豆腐的用料和做法

文章摘要:大家对家常豆腐肯定都是耳熟能详的,红红的辣椒面,一点绿色的香菜碎,金黄焦香的豆腐,还有若隐若现的白色蒜碎,让食客食欲大动,口角生津。豆腐中饱吸红烧汤汁,一块入口绝对让你齿颊留香

大家对家常豆腐肯定都是耳熟能详的,红红的辣椒面,一点绿色的香菜碎,金黄焦香的豆腐,还有若隐若现的白色蒜碎,让食客食欲大动,口角生津。豆腐中饱吸红烧汤汁,一块入口绝对让你齿颊留香。家常豆腐制作方便,小编曾经从南吃到北。稍微的外包变化,就让这道家常菜变得与从不同,熠熠生辉。时至今日,家常豆腐仍然是我家厨房的常备小菜。四川家常豆腐怎么做才好吃,如何做出好吃的家常豆腐?
 

家常豆腐
色香俱全的家常豆腐

家庭豆腐材料:          

老豆腐300克,五花肉80克,青蒜苗4根,郫县豆瓣2汤匙,大蒜2粒,大葱1小段,姜1小块,酱油1/2汤匙,白糖1/3茶匙植物油500克(实耗3汤匙),干淀粉1.5汤匙,黄酒1/2汤匙。      

制作方法:                

1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形。          

2、郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片。          

3、净锅倒油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。          

4、将炸豆腐的油盛出,留1汤匙底油,稍凉后,放入五花肉片、黄酒,炒出油。          

5、将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油,下入将肉片炒匀。                

6、放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀。          

7、往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)。          

8、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗。          

9、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成。

满满的一大盘家常豆腐摆在你面前,你的食指动了吗?就这么看看,我也是醉了。
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