恋爱豆腐果的做法

文章摘要:贵州特色小吃——恋爱豆腐果 主料: 豆腐、鱼腥草、碱 调料: 食盐、酱油、味精、姜、蒜、辣椒粉、芝麻油、花椒粉、小葱 恋爱豆腐果的做法: 1.烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上

贵州特色小吃——恋爱豆腐果

主料:豆腐、鱼腥草、碱

调料:食盐酱油味精、姜、蒜、辣椒粉、芝麻油、花椒粉、小葱

恋爱豆腐果的做法:

1.烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱花拌匀成佐料待用。

2.将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

菜品特色:

表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。

烹饪技巧

豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。

营养功效:

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

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