川菜特色口水鸡简易做法(视频)

文章摘要:川菜特色口水鸡简易做法,简单4步,视频详解口水鸡制作全过程,让你的色味动起来吧!

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

川菜特色口水鸡    

制作材料:

一斤左右的三黄鸡、红小米辣 葱花 花椒 花生末 芝麻辣椒蒜末芹菜红油 香油 花椒油 。      

制作方法:          

1、鸡洗净后整块放入沸水中汆熟后捞出斩成条垫碗。          

2、将调料切好备用。          

3、炒制干花椒干辣椒,炒酥过后剁成粉末  。          

4、调制汁水,较后淋在鸡肉表面,点缀上小米辣和青花椒即可。


川菜特色口水鸡简易做法(视频)

责任编辑:邓老师
黄渤
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