超级下酒菜-卤牛肉

文章摘要:最好吃的牛肉制作方法,每日一菜栏目小编为大家推荐这道秘制5天的卤牛肉做法,5天过后,必定让你享受这美味十足卤牛肉,定能让你回味无穷;

制作材料:          

牛腱子2条,牛骨3-4块,花椒1小把,香叶4片、大料3-4个,桂皮1块,小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8-9个、陈皮1小把,小葱4根、姜1块,甜面酱约100克,冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量。      

超级下酒菜-卤牛肉

制作方法:          

1、将牛腱子洗净,用刀在各面深戳若干刀,将花椒在炒锅内干焙一下;          

2、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入保鲜盒,腌48小时;          

3、将牛骨入凉水锅,上火,焯水后取出用温水洗净浮沫;          

4、取大汤锅,加水至3/4满,上火,水开后,加入牛骨、配料③的调料包,加入所有的调料,大火烧开后,改小火炖4小时;          

5、将腌了48小时的牛腱子整条放入,大火烧开后,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时;          

6、(24小时后)将锅置于火上,大火烧开后,,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时;          

7、(24小时后)将锅置于火上,大火烧开后,,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时          

8、如此三次后,将牛腱子取出,待凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取,切成薄片装盘上桌!
 

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