椒香口水鸡的做法

文章摘要:口水鸡属于一道川味凉菜,因为作料丰富,口感爽滑嫩口。是日常宴席中必点的美味之一,深受大家的喜欢。今天就做一道椒香口水鸡,下面是椒香口水鸡制作全程。

口水鸡属于一道川味凉菜,因为作料丰富,口感爽滑嫩口。是日常宴席中必点的美味之一,深受大家的喜欢。今天就做一道椒香口水鸡,下面是椒香口水鸡制作全程。

椒香口水鸡

椒香口水鸡

制作材料:          

仔鸡一只(500 -600克),生的花生米100克,花椒粒1大匙(20克),酱油1大匙(15克),料酒1大匙(15克),陈醋1.5茶匙(8-10克),香油1大匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、辣椒红油适量、熟芝麻1茶匙、葱段、姜片和蒜片各10克,冰块足量,油适量。      

制作方法:          

1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油,小火炒熟花生米,取出来放凉。          

2.锅里重新倒入1大匙的油,待油烧热后浇在撵碎的花椒上,花椒油就做好了。          

3.继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒,继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。          

4.按照个人的喜好加入辣椒红油,较后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米,基础调味汁就做好了。          

5.锅里炒香葱段、姜片和蒜片,关火,大锅里烧开热水,加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡,盖上盖子中火煮12分钟,关火后不开盖、焖15分钟。          

6.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟,剁成大块儿盛盘。          

7.在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐,搅匀即可。把鸡块泡在里面,放入冰箱保鲜,1个小时以后食用更佳。

责任编辑:邓老师
黄渤
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