鱼香豆腐制作方法详解

文章摘要:鱼香豆腐制作方法详解,1:豆腐洗净,切成小方块,猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝。

鱼香豆腐制作方法详解,鱼香是川菜中常见烹饪技法,用刀豆腐身上,可比美麻婆豆腐系列。下面看看鱼香豆腐的经典做法:

制作材料:          

豆腐,猪肉红油豆瓣酱,辣椒,葱花,蒜头,精盐,食用油,浓醇高汤,清水,生粉,姜丝,白糖。      

制作方法:          

1:豆腐洗净,切成小方块,猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝          

2:锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香,勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油          

3:加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸          

4:倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅          

5:勺入适量白糖,调入水淀粉,再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

鱼香豆腐
鱼香豆腐

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黄渤
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