地三鲜的做法:百尝不厌的东北菜

文章摘要:东北地三鲜算是东北菜里面的经典了。北方菜不像南方菜做得那么精细,但制作简单下却是满满的爽口,因此吃起来也是百尝不厌的。而地三鲜的三种主要食材都是健康营养的蔬菜,因此对现代人养生有非常重要的作用。 原料准备 主料:土豆、茄子各200克,青辣椒、红

东北地三鲜算是东北菜里面的经典了。北方菜不像南方菜做得那么精细,但制作简单下却是满满的爽口,因此吃起来也是百尝不厌的。而地三鲜的三种主要食材都是健康营养的蔬菜,因此对现代人养生有非常重要的作用。

地三鲜

原料准备

主料:土豆茄子各200克,青辣椒、红辣椒各25克

配料:蒜、姜各10克,盐、鸡精、食用油各适量

操作步骤

1、准备好所需主材料

2、土豆去皮,和茄子分别切成适口滚刀块;青辣椒去蒂去籽,切成适口小块;红辣椒切成片。

3、锅中倒入食用油,中火烧至六成热,先放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞出控油,然后放入茄子块炸软,捞出控油。

4、锅中留少许底油,爆香。然后将过完油的土豆、茄子入锅中煸炒;炒约三四分钟后,加入青、红辣椒翻炒均匀,放入盐、鸡精调味即可。

地三鲜

营养贴士

茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,而且还具有超强的吸油能力。

辣椒富含丰富的维生素C,有提高免疫力的作用。土豆内含大量淀粉,淀粉是能量的主要来源。

操作要领

炸法的使用讲究些,炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸,使得土豆块内部熟透,再调大火快炸,让外面的颜色金黄好看;炸茄子时最好一直用中火,炸软即可。

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