红烧茄子

文章摘要:主料: 茄子 (2条) 辅料 :青椒 (1个) 、西红柿 (1个)、 蒜 (适量) 制作步骤: 1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 2、青椒和西红柿清洗干净后切块。 3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。 4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄

烧茄子怎么做好吃?

红烧茄子

主料:茄子(2条)

辅料:青椒 (1个) 、西红柿 (1个)、 蒜 (适量)

制作步骤:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门:

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌

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黄渤
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