土豆炖肉的做法 猪腱子肉更香

文章摘要:一年四季虽然都有土豆上市,而目前却恰是鲜土豆旺季,这时的土豆炖肉绵软口感发沙。今天的这个土豆炖肉同样是用猪肉,但有一点不同,首先使用的是猪腱子肉,而且提前把猪腱子肉用香料腌进香味,这样炖出的土豆既香甜还绵软

土豆已经成了国家的一种粮食储备,营养和热量都足以满足人们的生活需要。一年四季虽然都有土豆上市,而目前却恰是鲜土豆旺季,这时的土豆炖肉绵软口感发沙。今天的这个土豆炖肉同样是用猪肉,但有一点不同,首先使用的是猪腱子肉,而且提前把猪腱子肉用香料腌进香味,这样炖出的土豆既香甜还绵软,里面的猪腱子肉口感滑弹比牛肉还香。猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肉质紧致适合卤味。

土豆炖肉

土豆炖肉做法:

食材:猪腱子肉、土豆、油、盐、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生姜小葱、干辣椒适量。如果是给老人或小孩子吃,不用放辣椒。

猪腱子肉洗净,去皮膜切成3公分大小的肉丁。盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等香料,倒入料酒,油、盐,老抽拌匀后放在冰箱冷藏室里腌十几小时入味。腌渍好的猪腱子肉质紧实,口感滑弹有咬紧。

做法:把土豆去皮洗净后切成滚刀块。把小葱打结后放在砂锅底部,放进生姜片。

土豆炖肉的做法

先放进1/2腌好的猪腱子肉丁在葱结上。再倒进土豆块,然后再把剩余的腌猪腱子肉放在土豆块上。

土豆炖肉

土豆炖肉

倒进没过食材的清水用小火炖制30分钟,中间不用搅拌。最后调进盐继续小火炖10分钟就可以了。这道菜土豆吸收了猪腱子肉的肉香绵软香糯,猪腱子肉肉质细嫩口感滑弹,炖一锅既当饭又当菜,很是美味。

 
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