江西传统菜三杯鸡制作方法

文章摘要:三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。

    所谓的三杯鸡,通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油,(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在鼓励淡食的饮食前提下,3/4杯的量较合乎健康要求,故此处不以往例为限。     制作材料:         土鸡1只,红辣椒1个,青辣椒1个,生姜1块,大蒜10瓣,食用油1大匙,麻油1大匙,蚝油1大匙,冰糖适量,料酒1大匙。     制作方法:         1.  嫩土鸡洗净剁成块,生姜、蒜切片,  锅里倒油,爆香姜片、蒜片、辣椒。         2.  加入炸好的鸡肉块拌炒, 再将麻油、蚝油、啤酒倒入,炒匀。         3.   倒入酱油翻炒均匀,放入冰糖,用小火煮至汤汁呈浓稠状,迅速拌炒均匀即可。
江西传统菜三杯鸡制作方法
江西传统菜三杯鸡制作方法
责任编辑:admin
标签:
相关文章