家常川味小炒鸡

文章摘要:家常川味小炒鸡,在川式炒菜里是一种比较常见的菜名,尤以小煎鸡和小煎兔为代表,一般来说,川菜小河帮流派的自贡菜馆中多有她的身影.

家常川味小炒鸡,在川式炒菜里是一种比较常见的菜名,尤以小煎鸡和小煎兔为代表,一般来说,川菜小河帮流派的自贡菜馆中多有她的身影.   

制作材料:          

家常川味小炒鸡,青二荆条辣椒8-10根,冰鲜青花椒一把,葱姜蒜和洋葱各适量,酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙,盐适量。      

制作方法:          

1、鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用;          

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块;,将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒;          

3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒,依次加入酱油和蚝油调味;          

4、较后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐;,加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
家常川味小炒鸡
家常川味小炒鸡
 

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黄渤
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