鸡脆骨是鸡的哪个部位?小炒鸡脆骨的做法

文章摘要:小炒鸡脆骨怎么做?鸡脆骨,就是鸡爪子中间的部分,又称掌中宝、鸡脆。以其独特的口感而倍受食客青睐,常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆,麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆和下面要介绍的小炒鸡脆骨。 原料准备 主料:鸡脆骨500克 配料:葱、姜、蒜、白酒、老抽、五香

小炒鸡脆骨怎么做?鸡脆骨,就是鸡爪子中间的部分,又称掌中宝、鸡脆。以其独特的口感而倍受食客青睐,常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆,麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆和下面要介绍的小炒鸡脆骨。

小炒鸡脆骨

原料准备

主料:鸡脆骨500克

配料:葱、姜、蒜、白酒、老抽、五香粉、胡椒粉、干辣椒、青椒、红椒、花椒、盐、白糖、香醋各适量

操作步骤

1、把鸡脆骨清冼干净;切段;姜、蒜切片;干辣椒切条;方椒切条,红椒切条。

2、锅中倒水烧开,加入白酒、姜片、鸡脆骨,将鸡脆骨煮熟去腥,并用冷水冼净晾干。

3、鸡脆骨加入老抽、五香粉、胡椒粉,腌渍片刻,使其上色。

4、锅中倒油烧热,放入鸡脆骨炸香,捞出控油。

5、锅中留底油,烧热后放入葱段、蒜片、干辣椒、青椒、红椒、花椒炒香。

6、倒入鸡脆骨爆炒,加入少许盐、白糖提味,出锅前沿锅边淋上几滴香醋即可。

营养贴士

鸡脆骨可以补钙,增加骨密度,还富含胶原蛋白,可以延缓衰老,美容抗癌。

操作要领

香醋沿锅边加入,可以快速挥发,增加菜品香味,又不至于让菜品过酸。

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