黔江鸡杂怎么做好吃?鸡杂的川味做法!

文章摘要:黔江鸡杂怎么做好吃?黔江是重庆的黔江区,鸡杂一般是指鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏,爆炒鸡杂是用热菜油、泡椒的泡萝卜丝加上鸡杂一通爆炒,不一会,香气四溢的一盆鸡杂上桌了,这就是名闻遐迩的黔江鸡杂,目前重庆的黔江鸡杂已申请集体商标。 原料准备 主料:

黔江鸡杂怎么做好吃?黔江是重庆的黔江区,鸡杂一般是指鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏,爆炒鸡杂是用热菜油、泡椒的泡萝卜丝加上鸡杂一通爆炒,不一会,香气四溢的一盆鸡杂上桌了,这就是名闻遐迩的黔江鸡杂,目前重庆的黔江鸡杂已申请集体商标。

鸡杂

原料准备

主料:鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心各适量

配料:泡椒20克,食盐5克,泡姜50克,木耳10克,干辣椒20克,料酒10克、酱油5克,鸡精3克,蒜30克,醪糟20克,洋葱125克,红尖椒25克,植物油、小苏打、豆瓣酱、白糖、葱、花椒、生粉、胡椒粉各适量

操作步骤

1、将鸡胗、鸡心和鸡肝切片;鸡肠切段,加食盐、料酒、小苏打和生粉腌至入味。

2、蒜切片;泡椒、泡姜切条;葱切段;干辣椒切段;洋葱切块,红尖椒切条;木耳泡发。

3、锅内放油加热,加豆瓣酱炒出红油,然后加花椒、干辣椒、泡姜、泡椒和蒜片、葱段炒香。

4、将鸡杂放入锅中爆炒,变色后加酱油、料酒、胡椒粉和醪糟翻炒均匀。

5、加洋葱、红尖椒条、木耳、白糖、鸡精,炒至汤汁快要收干时关火即可。

黔江鸡杂

黔江鸡杂成品

营养贴士

鸡杂具有助消化、和脾胃的作用,能够健胃消食,润肤养颜。

操作要领

加上一些小苏打,可以防止鸡杂被炒老。

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