泡椒凤爪的做法

文章摘要:泡椒凤爪是一道独特美味,起源于重庆民间,属渝菜,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪是一道独特美味,起源于重庆民间,属渝菜,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪

制作材料:          

鸡爪500克 野山椒30粒 野山椒水600ml 白糖1汤匙 米酒(醪糟)2汤匙 白醋1汤匙,鸡粉1茶匙 香叶4片 丁香4粒 生姜1大块 桂皮1小块 八角1粒 肉蔻5粒 。      

制作方法:          

1、生姜洗净,将有皮的部分和和内里分开切成粗丝,香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻备好。          

2、取深容器,将10粒野山椒切段,与没皮的姜丝一同放入,加野山椒水和没切的野山椒。          

3、调入米酒(醪糟)、白糖,调入鸡粉,并充分搅匀,鸡爪洗净,斩去指甲,先把脚踝砍下,然后将四个脚趾对剖开来。          

4、锅里烧能没住鸡爪的水,放香叶、八角、桂皮、肉蔻、丁香和带皮的生姜一起煮开。          

5、放鸡爪入锅里煮,大火烧开后,调入1汤匙白醋用中小火煮15至20分钟捞出,用凉开水将鸡爪清洗一遍,滤水。          

6、将鸡爪全部放入事先准备好的泡椒水里,泡6小时以上。

美味的泡椒凤爪制作如此简单,你看明白了吗?

责任编辑:邓老师
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