蛏子的营养价值和功效_泡椒蛏子的做法

蛏子怎么做好吃?蛏子,学名缢蛏,属海洋软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,是常见的海鲜食材。蛏子比较好认,长条形壳,两条腿伸出来。蛏子属于海货,味道鲜美,营养丰富,在我国沿海有大量养殖。其烹饪做法也多种多样,可清蒸爆炒,辣炒等。菜肴有爆炒蛏子、三丝拌蛏、泡椒蛏子等等。下面要介绍的这道泡椒蛏子是典型的川味做法。

蛏子

1、营养价值和功效

蛏子营养丰富,有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

1.每百克蛏子鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

2.蛏子中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7一胆固醇和24一亚甲基胆固醇,它们能抑制胆固醇在肝脏台成和加速排泄胆固醇的功效,从而降低体内胆固醇。

3.蛏子富含碘和硒,是甲亢病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

4.蛏子肉含丰蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,而且热量不高,不用担心因此发胖。

2、选购注意事项

蛏子

海鲜在卖的时候为了保证它的新鲜度,都会用盆子加水养起来,摆在摊位上卖,要注意的是如果在水里加盐,重量会剧增,这也是一些无良商家的小把戏。

3、泡椒蛏子的做法

·食材准备·

主料:蛏子肉50克

配料:泡椒、料酒、油、香菜各适量

·操作步骤·

1、泡椒切段;香菜切段。

2、将蛏子放在咸水里养3个小时,吐净泥沙,捞出用清水洗净。

3、炒锅中放水,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

4、将蛏子用料酒腌渍入味。

5、锅中放油烧热,放入蛏子爆炒,再放入泡椒段和香菜段翻炒均匀即可。

泡椒蛏子

 

·营养贴士·

蛏子富含碘和硒,它是甲亢患者、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

责任编辑:邓老师